BİNGÖL (BİNHA) - Bingöl’e özgü yöresel lezzetlerden biri olan Hotkat Böreği (Löla Hotkat) , coğrafi işaret yolunda önemli bir sürece girdi. Bingöl Valisi Cahit Çelik, Yöresel Ürünler Atölyesi işletmecisi Sevda Çavlı ve kızı İkra’yı makamında kabul etti.
Gerçekleşen ziyarette, Bingöl mutfağının önemli değerlerinden biri olan Hotkat Böreği’nin tanıtımı, korunması ve ulusal düzeyde hak ettiği değere ulaşmasına yönelik çalışmalar ele alındı. Görüşmede ayrıca Bingöl Üniversitesi tarafından yürütülen coğrafi işaret süreci de değerlendirildi.
Ziyarette Sevda Çavlı tarafından özel olarak hazırlanan yedi katlı Zaza böreği tepsisi Vali Çelik’e ikram edildi. Böreğin tadına bakan Vali Çelik’in, yöresel lezzeti beğendiği öğrenildi.
Yöresel ürünlerin yaşatılmasının önemine dikkat çeken Vali Çelik, Sevda Çavlı’nın geleneksel mutfağın korunmasına yönelik çalışmalarını takdir ederek başarı dileklerinde bulundu.
Yaklaşık 15 yıldır gastronomi sektöründe faaliyet gösterdiğini belirten Sevda Çavlı ise dünya mutfağı şefliği yaptığını, daha sonra Halk Eğitim Merkezi’nde belgelerini tamamlayarak kendi atölyesini kurduğunu ifade etti.
Çavlı, “Yemek yapmayı çok seviyorum. Uzun yıllardır bu sektörün içerisindeyim. Bingöl yöresel ürünlerinin üretimine başladıktan sonra yoğun talep gördüm. Bu alanda daha da ilerlemeyi, geleneksel ürünlerimizi daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyorum” dedi.
Tanıtımda, Hotkat böreğinin Bingöl mutfağının özgün örneklerinden biri olduğuna dikkat çekilirken, coğrafi işaret sürecinin tamamlanmasının kentin gastronomi mirasının korunması açısından büyük önem taşıdığı vurgulandı.
Bingöl’ün kültürel mirasını taşıyan yedi katlı Zaza böreğinin tescillenmesiyle birlikte, yöresel ürünlerin hem ekonomik hem de turizm açısından şehre önemli katkılar sunması bekleniyor.